老家的浆水是(shì)用(yòng)三油菜(cài)，拉拉菜或罗卜(bo)叶子(zi)芹菜等用清水洗干净用沸水焯一下，放入干净的坛子中(zhōng)（不能沾一点油脂(zhī)）倒入酸浆水(shuǐ)老汤盖上盖子(zi)过几天菜色变黄，就可(kě)以食(shí)用(魏承泽作品集 魏承泽一类的作者yòng)了(le)，浆水菜不论下面，凉(liáng)拌吃起来酸爽(shuǎng)，脆口，那叫一个(gè)美！

　　但是浆水吃(chī)多了好不好呢(ne)，浆水是有浆水(shuǐ)汤中酵母菌发酵形成的，有调中(zhōng)和(hé)胃，化积(jī)止渴生津消(xiāo)暑(shǔ)的作用，浆(jiāng)水虽好吃(chī)但也不是多多益善，比如(rú)孕妇就不可多吃，浆水在发酵过程中(zhōng)会产生一些(xiē)亚硝酸盐，多吃对生体(tǐ) 健康 不利，另外(wài)浆水过酸对(duì)有胃溃(kuì)疡(yáng)的患者会加重溃疡(yáng)对(duì)胃(wèi)不好，浆水还(hái)有刮(guā)油(yóu)脂的作用过(guò)多(duō)食用胃里会有些(xiē)不适，要搭(dā)配些其他养胃(wèi)小菜(cài)一起食用，还有刚发酵好的浆水要尽早(zǎo)食用(yòng)不(bù)要泡太久(jiǔ)如果发(fā)现浆水汤色变浑(hún)，有异味上面飘有白色(sè)就不(bù)能食(shí)用(yòng)了(le)，不然会(huì)吃坏(huài)肚子甚至食物中毒！所以说(shuō)浆水好(hǎo)吃(chī)可不要贪吃(chī)哟！

　　浆水是酸性的，经常吃没事，但不要(yào)大量(liàng)吃，如果(guǒ)量又多(duō)，吃(chī)的(de)又频(pín)繁(fán)，那就(jiù)会胃酸，营养(yǎng)不良，再喜欢吃的东西也要适量(liàng)控制，2到3天吃一次(cì)，既清淡又还有增(zēng)进食欲的功能也很不错。

　　回答(dá)完题主问题(tí)，这里(lǐ)给大家(jiā)普及一下(xià)浆水是什么东西(xī)，相信很多朋友不(bù)清楚这道菜的。

　　浆(jiāng)水在我们这(zhè)里(lǐ)冬天(tiān)大部分(fēn)人家都要腌一坛，用来解(jiě)馋。

　　浆水(shuǐ)的制作(zuò)并不复杂，但一(yī)定要干净，我妈是用芥菜(cài)的根和叶切碎，放入洗(xǐ)干净的小(xiǎo)陶(táo)坛，然后加入开水，盖好盖子，静置大约(yuē)一个星期就可以(yǐ)食用了。

　　如果放置的地(dì)方温度低，腌制时间会更久(jiǔ)一些。

　　其(qí)中菜叫酸(suān)菜，汤为浆(jiāng)水。

　　酸菜在食用(yòng)时要注(zhù)意用专用的器具舀菜(cài)，这菜(cài)最怕荤腥油腻，和沾过别(bié)的东(dōng)西又来舀它，所以这菜也是很排它(tā)很专一(yī)的，嘻嘻！如(rú)果用不干净器具沾过这菜，浆水马(mǎ)上变(biàn)质，表面起一层白(bái)沫，浆(jiāng)水就不好(hǎo)喝了，菜(cài)也会腐烂变质。

　　我们吃(chī)的(de)时候酸菜可(kě)以包饺(jiǎo)子，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱(cōng)花，一点油，非常好吃。

　　也(yě)符合现代人的 健康 食谱(pǔ)。

　　浆水(shuǐ)还可以做汤，作为面食作料，还有一个特点就是(shì)可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会(huì)就好了。

　　还可(kě)以(yǐ)解毒，我们这(zhè)里偶尔会(huì)有想不开喝了什么(me)不好(hǎo)的东西，急救就是(shì)灌浆(jiāng)水，让病人呕(ǒu)吐。

　　我(wǒ)说了这(zhè)么(me)多，亲们知道浆(jiāng)水的来路和好处(chù)与弊(bì)端了吧？说的不清楚和有疑问可以留言和私信奥(ào)！谢谢(xiè)大家！

　　 浆(jiāng)水(shuǐ)经常吃(chī)肯(kěn)定对身体不好，特别是对胃不好。

　　所以(yǐ)有胃病的人就不要吃浆水了，那(nà)样的话只会加(jiā)重病情，不利于胃病的康复。

　　过去艰苦年代，人们经济不宽裕，为了(le)节省(shěng)开支，就经(jīng)常(cháng)用(yòng)浆水代替醋做调味品，所(suǒ)以很多经(jīng)常吃浆(jiāng)水的人，就患有胃病。

　　浆水本属寒凉之物，有清(qīng)热降火功(gōng)效。

　　实际生活中，好多人感觉上火(huǒ)了，就会(huì)吃浆水面，特别(bié)是芹菜浆水，清热降火功效很(hěn)明显。

　　吃浆水的最好时节就是夏天。

　　炎炎(yán)烈日，骄阳似火，一碗清香可口的浆水面，让人顿(dùn)觉神清气爽，舒坦极了。

　　另(lìng)外浆水一定要注意卫生，因为如果保护(hù)不好(hǎo)，浆水极易腐败变质，就是人们常说的“白花(huā)”，这是一(yī)种对变质浆水很形象的(de)说法，浆水如果变(biàn)质了，上面会有(yǒu)一层白花花的绒毛一样的(de)东西，这就意味着(zhe)浆(jiāng)水不能(néng)食用(yòng)了。

　　解救的办法就是把这层白花花的东西撇(piē)出倒(dào)掉，往浆(jiāng)水里从新加(jiā)入新鲜的面(miàn)汤。

　　胃病多因(yīn)寒凉(liáng)引起，而浆水本身就是寒冷之物，所以更容(róng)易加重病情。

　　有胃病的人(rén)，不建议食用浆水，最好吃醋。

　　现在生活水平提(tí)高了，经常吃浆水的人越(yuè)来越少(shǎo)，偶(ǒu)尔为(wèi)了换换口(kǒu)味，吃(chī)一两次浆水，也没有什(shén)么(me)不(bù)可以(yǐ)的！

　　 浆水是西北地区(qū)普通百姓(xìng)家常见的食物(wù)，南方(fāng)人品尝后大都面露一付难以置信的表情。

　　西北长大的(de)孩(hái)子不论(lùn)走到那里都会(huì)铭记着那种味道，那是家(jiā)的味道，母亲的(de)味(wèi)道。

　　 浆水是个(gè)好东西，不能说(shuō)多吃，什么(me)东(dōng)西(xī)吃多(duō)了(le)都不

　　 舒(shū)服。

　　正常的一顿饭(fàn)，和平时一(yī)样吃(chī)。

　　没(méi)什(shén)么不好。

　　每个人的身体状(zhuàng)况(kuàng)不同。

　　缺乏胃酸的两三天不(bù)吃。

　　反而感觉身体不舒(shū)适，如果是胃酸过(guò)多，适可(kě)而(ér)止(zhǐ)。

　　 七十(shí)年代(dài)我们靠浆水过日子，有什(shén)么不好，不过(guò)现在时代不同了，人们这(zhè)不行，那(nà)不成！

　　 浆水经常吃不好(hǎo)、中老年本身缺钙浆水(shuǐ)虽(suī)然(rán)降脂好、但是(shì)杀钙利(lì)害、不能多(duō)吃(chī)对身体(tǐ)不好！

　　夏季即将(jiāng)到来，让人酸(suān)爽无比的浆(jiāng)水(shuǐ)面可是(shì)降暑开(kāi)胃的一道美(měi)味(wèi)！母亲用(yòng)芹菜做的(de)浆水，在我们村，远近闻名，很(hěn)多同村人不论远近(jìn)，都来请教浆水做法，因(yīn)为(wèi)初做浆水的水要用别人做好现(xiàn)成的浆水，做因子！

　　 母亲的浆水主要原(yuán)料(liào)就(jiù)是下过面(miàn)的面汤，和新鲜的芹菜，母亲(qīn)有高(gāo)血压(yā)，她说(shuō)喝这个浆水(shuǐ)，能(néng)帮助(zhù)降血压(yā)！不知道是(shì)不(bù)是真的有疗效(xiào)？而且用浆水(shuǐ)泼出来的面，能对便(biàn)秘(mì)有明显(xiǎn)效果！

　　 但(dàn)是凡事有个度，浆水更(gèng)换不及(jí)时(shí)，容易(yì)变质(zhì)，会导致(zhì)肠胃腹泻！也不(bù)能长期食用！太凉！只(zhǐ)能是(shì)夏季吃，比较适宜！

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