一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒ美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天ng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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