螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接p>

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(y怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接ú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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