一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇几十块钱的阿富汗玉是真的吗——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯几十块钱的阿富汗玉是真的吗，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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