为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(yūn)患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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