面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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