鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋(乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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