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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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