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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄表皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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