干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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