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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题(tí)的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制(zhì)造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的(72小时是几天，72小时是几天几夜de)混合物，具有(yǒu)72小时是几天，72小时是几天几夜满(mǎn)足的硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或(huò)制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说(shuō)很少(shǎo)的人会(huì)在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的(de)，这(zhè)样(yàng)的(de)话就会(huì)导致(zhì)很多(duō)在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离(lí)天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并(bìng)加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住(zhù)饼的下部(bù)分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的(de)水热(rè)了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有(yǒu)的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调(diào)色并(bìng)起(qǐ)锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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