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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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