奶油奶酪，英文(wén)名为(wèi)cream cheese，是一种未(wèi)成熟的(de)全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地细腻，口感(gǎn)微酸，非常(cháng)适合(hé)用(yòng)来制作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶(nǎi)油奶酪开封后非常容易变(biàn)质(zhì)，所(suǒ)以要尽早食用。

　　制作(zuò)原理(lǐ)：奶油乳酸菌发酵(发酵(jiào)过程中最(zuì)高温不可高(gāo)于六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油奶酪和淡奶油的区别

　　奶(nǎi)油奶酪主要(yào)用于制作芝(zhī)士蛋糕或(huò)酱类的(de)点心，淡奶(nǎi)油一般经过拌打可以(yǐ)作(zuò)为装饰性材料直接(jiē)吃，而奶酪不会。

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪。

　　英(yīng)文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是(shì)一种(zhǒng)未成熟的全(quán)脂奶(nǎi)酪，很柔(róu)软颜色洁白，看起来有些(xiē)像打发后的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的(de)原(yuán)料是牛奶(nǎi)，还添加了(le)鲜(xiān)奶油(yóu)或者是(shì)鲜奶油和牛乳(rǔ)的混(hùn)合物，所有(yǒu)口感很细腻(nì)，不过这样(yàng)却会让奶(nǎi)油奶酪很容(róng)易(yì)吸收其(qí)它食物的味道(dào)，所(suǒ)以保存(cún)起来有些困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪是(shì)真闺蜜，但绝对(duì)不是(shì)同一种(zhǒng)材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫(jiào)做稀奶油(yóu)，生(shēng)日趴上的蛋糕(gāo)表面那(nà)一层层的奶油就是(shì)淡奶油(yóu)啦(la)，打发之后的淡奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放室温融化(huà)哈，倒(dào)入一(yī)个小(xiǎo)碗里，加入白砂糖和面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅里融化哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入(rù)面包(bāo)桶(tǒng)里面合成面(miàn)，之(zhī)后加入黄油继续揉面团。

　　4、当(dāng)面(miàn)团发酵到两倍大(dà)的时(shí)候，去除揉圆，放置(zhì)10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步(bù)骤1做好的馅(xiàn)料(liào)包好收口，继(jì)续(xù)擀(gǎn)成(chéng)圆饼。

　　6、当面(miàn)团(tuán)继(jì)续发酵(jiào)至1.5倍的时(shí)候，表面刷上蛋液(yè)，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中(zhōng)层小火160度，下火190度(dù)，将面(miàn)团(tuán)放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在冰箱(xiāng)里冷冻一下(xià)约半个小(xiǎo)时，或(huò)冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉(ròu)冻鱼之类的，用(yòng)电(diàn)动打(dǎ)蛋器的高(gāo)速(sù)，迅速打发淡(dàn)奶油(yóu);

　　3、隔(gé)的时间久了(le)，打蛋头跟(gēn)奶油之间也会摩(mó)擦产(chǎn)生热量加上(shàng)室内的(de)温度，都(dōu)会让奶油(yóu)融化，打发淡奶(nǎi)油的时候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的(de)更(gèng)快，能(néng)给淡奶油发泡起(qǐ)很大作(zuò)用。

　　4、还一点要注意英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思的就是不要(yào)打发(fā)过头，淡奶油不象蛋(dàn)清，打(dǎ)好(hǎo)久都不会过(guò)，要(yào)把握好时间。

　　不过如(rú)果已经打过头的奶油也(yě)不要紧，不要倒掉，它可(kě)以(yǐ)做面(miàn)包、蛋(dàn)挞等(děng)不需要打发的点心(xīn)。

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