咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成(嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻(嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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