螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味道。热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器>

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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