干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(d162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口uàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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