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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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