家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎ阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢n)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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