一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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