银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很(h帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好ěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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