2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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