干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎ天津面积多少平方公里o)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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