银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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