为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡一方水等于多少升，一方水等于多少升水

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)一方水等于多少升，一方水等于多少升水焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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