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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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