鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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