一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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