淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是(shì)多(d生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字uō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字ght: 24px;'>生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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