鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和900g是几斤 900g是多少毫升(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，900g是几斤 900g是多少毫升一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体(900g是几斤 900g是多少毫升tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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