咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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