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　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

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　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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