淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不(bù)能(nborn过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词énborn过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词g)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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