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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　2024年房价会继续下跌吗　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu2024年房价会继续下跌吗)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěn2024年房价会继续下跌吗g)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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