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年糕是大(dà)米做(zuò)的吗(ma)

　　是(shì)的，年糕(gāo)是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯米(mǐ)是江南的特产，在北(běi)方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄、又(yòu)粘、而且还甜(tián)。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛(shāi)过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成(chéng)。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳(yáng)年糕(gāo)，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大(dà)禾谷米为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？　在蒸(zhēng)年糕时发现(xiàn)年糕(gāo)还没(méi)有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水，然(rán)后把年糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果(guǒ)发现筷子表(biǎo)面是干燥的，说明(míng)年(nián)糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点(diǎn)年糕，并且(qiě)很(hěn)黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄(huáng)、白三色(sè)，象征(zhēng)金银，年糕(gāo)又称年年糕，与(yǔ)年年高谐(xié)音，寓意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云深(shēn)，白色如银黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼高(gāo)时(shí)时(shí)利，虔(qián)诚(chéng)默祝望(wàng)财(cái)临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更(gèng)比去(qù)年好的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥(xiáng)如意、大(dà)吉大(dà)利；有的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成(chéng)真正意义上(shàng)的(de)内(nèi)容与形式的(de)完(wán)美(měi)结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做出(chū)好的年糕(gāo)，最重要的是注意水和(hé)油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多是掺杂了别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕(g鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？āo)应直接(jiē)用糯(nuò)米(mǐ)做，为的(de)是保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成(chéng)很多种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上加入个(gè)人喜欢的(de)其它材料，如红(hóng)枣(zǎo)等。