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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些p>

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些>

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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