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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，小黄人名字分别叫什么下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等小黄人名字分别叫什么级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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