为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部(bù)的(de)营(yíng)养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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