淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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