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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(ti原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕ě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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