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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为值此之际是什么意思春节，值此 之际淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shu值此之际是什么意思春节，值此 之际ǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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