银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用。

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