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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng嘴巴含胸的感觉知乎)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1嘴巴含胸的感觉知乎：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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