淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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