西(xī)红柿是(shì)凉(liáng)性仍(réng)是(shì)热(rè)性的(de)

　　西红柿是凉性的。

　　西(xī)红(hóng)柿归于(yú)凉性(xìng)。西红(hóng)柿(shì)具有(yǒu)清(qīng)热(rè)解(jiě)毒，生津(jīn)止渴，健(jiàn)胃(wèi)消食，利水通(tōng)便，凉血平肝的效果。

　　不宜(yí)生(shēng)吃，尤(yóu)其是脾胃虚寒及月(yuè)经期间的妇(fù)女(nǚ)。假如只把西红柿当生果吃(chī)弥补维(wéi)生(shēng)素C，或盛夏清暑热，则(zé)以生吃为(wèi)佳。

　　不宜空腹吃，因其所含(hán)的某种化(huà)学物质与胃酸结(jié)合易(yì)构成(chéng)不溶于水(shuǐ)的(de)块(kuài)状物，食(shí)之(zhī)往往(wǎng)会(huì)引起(qǐ)腹痛。不宜吃未老练的青色西红柿，因含有(yǒu)毒的龙葵碱。不宜长(zhǎng)期高温加热，因西红柿红素遇(yù)光、热和(hé)氧气简单分化，会失掉(diào)保健效果。

分辩(biàn)西红柿酱的好坏的(de)办(bàn)法

　　1、西红柿(shì)酱(jiàng)比较好(hǎo)的那(nà)种(zhǒng)并(bìng)不是鲜(xiān)红色，也不是(shì)干枯的(de)暗(àn)红色，而是天然的(de)西红柿色彩(cǎi)。

　　选择比较少防(fáng)腐剂的(de)那些产品，还要留意添加剂的状(zhuàng)况、保质期等等。

　　2、翻开后(hòu)西红柿(shì)酱比(bǐ)较(jiào)均匀、细腻(nì)的好(hǎo)，干涩(sè)的较差(chà)。

　　3、西红(hóng)柿酱的口(kǒu)感是依(yī)托果(guǒ)肉成分，酸度剂(jì)来调理的，二(èr)次开汤后能发(fā)现(xiàn)果肉(ròu)成分的多少，有的西(xī)红(hóng)柿酱倒在纸上(shàng)后，纸(zhǐ)面红的艳(yàn)丽，不天然，与新鲜西红(hóng)柿有很大不(bù)同，所以，这(zhè)样的西红柿酱大多用色素调兑，是不健康的(de)。

怎样判(pàn)别西(xī)红柿(shì)酱坏没(méi)坏

　　西红柿(shì)酱是(shì)一种常(cháng)见的调味料，它配薯(shǔ)条或许做披萨都特别好(hǎo)吃，可是平常人(rén)们购买的西红柿酱却常常会产生蜕(tuì)变，有些人不能及时发现，误(wù)食今后(hòu)会对身体晦气，那么应该怎样判别西红柿酱蜕变(biàn)呢？下(xià)面小(xiǎo)编就教我们(men)几招。

　　怎(zěn)样判别西红柿酱蜕变

　　1、看(kàn)外包装

　　平常判别(bié)西红柿酱有(yǒu)没有蜕变时能(néng)够(gòu)看(kàn)它的外包装，正常的没有蜕变的西(xī)红柿酱包装比(bǐ)较软(ruǎn)，它(tā)在里边的活动(dòng)性很强(qiáng)，而那些蜕(tuì)变的番薯酱则会(huì)呈(chéng)现(xiàn)胀(zhàng)袋(dài)，里边有许多气(qì)体存在，在表面简直感(gǎn)觉不到西红柿酱的活动。

　　2、看(kàn)质地

　　平常(cháng)判别西红柿酱有(yǒu)没(méi)有蜕(tuì)变能够看它的质(zhì)地，没有蜕变的西红柿酱质地(dì)较(jiào)稠，是浓(nóng)郁的膏(gāo)状(zhuàng)物，而蜕变(biàn)今后的(de)西红柿酱则会变稀(xī)许多，并且有(yǒu)时在(zài)底部还会(huì)呈现许多(duō)的沉(chén)淀(diàn)物(wù)。

　　3、闻(wén)滋味(wèi)

　　经过滋味也(yě)能(néng)判别(bié)西红柿酱有(yǒu)没有产生(shēng)蜕变，蜕变今(jīn)后的西红柿(shì)酱会一种难闻的酸腐味，而没蜕变的西红柿酱则是一种天(tiān)然的甜(tián)香(xiāng)气味(wèi)，尽管很(hěn)淡(dàn)，但介(jiè)我们肯定能闻得到(dào)。

　　4、尝口(kǒu)感

　　经过品味时(shí)的口感也能判别西红柿酱(jiàng)有没(méi)有(yǒu)产生蜕变(biàn)，质量好的西红柿酱(jiàng)口感酸甜可(kě)口，而蜕(tuì)变今(jīn)后(hòu)的西红柿酱则会发苦或许发(fā)涩，口感一点也欠好，让(ràng)人吃了有(yǒu)种想直接吐掉的感办法(fǎ)是：

　　1、用铁听或(huò)许利乐包装的比较好，由于这类包装避光(guāng)性和密(mì)闭性最强，能(néng)最多(duō)地保存西红柿红(hóng)素。

　　塑料包装的较差(chà)。

　　2、西红(hóng3千克是多少斤 1千克是一斤吗)柿酱(jiàng)比较好(hǎo)的那种并不是鲜红色，也(yě)不是(shì)干(gàn)枯的暗红色，而是天然的西红柿色彩。

　　3、选择比较少(shǎo)防腐剂(jì)的那些产品(pǐn)，还(hái)要留意添加(jiā)剂的状况、保(bǎo)质期等等。

　　4、翻开后西红柿酱比较(jiào)均匀、细(xì)腻的好(hǎo)。

　　干涩的较(jiào)差。

　　比(bǐ)较好的西红柿酱(jiàng)如图(tú)：

　　较差的西红柿酱如图(tú)：

　　西红柿酱中除了西红柿(shì)红素(sù)外(wài)还有B族维(wéi)生素、膳食纤(xiān)维、矿物质(zhì)、蛋白质及天然果胶等(děng)，和新鲜西红柿相(xiāng)比较，西(xī)红柿酱里的营养成分更(gèng)简单(dān)被人体吸收。

　　西红(hóng)柿酱是鲜西红柿(shì)的酱(jiàng)状浓缩制(zhì)品，最早于(yú)19世纪由中(zhōng)国人创造。

　　呈鲜(xiān)红色酱(jiàng)体，具西红柿的特有风味，是一种赋有特征的调味品，一般(bān)不(bù)直(zhí)接进口(kǒu)。

　　西红柿酱由(yóu)老练(liàn)红西(xī)红柿经破碎、打浆、去(qù)除皮(pí)和籽等(děng)粗(cū)硬物质后，经浓缩、装罐、灭菌而成。

　　西红柿酱常(cháng)用(yòng)作(zuò)鱼、肉等食物的烹饪佐料，是(shì)增色、添酸(suān)、助鲜、郁香的调味佳品。

　　西红柿酱的运用，是(shì)构成港粤(yuè)菜(cài)风味特征的一(yī)个重要调(diào)味内容。

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