鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救

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　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者、身幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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