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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看发字有几画，发字有几画五行什么色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通发字有几画，发字有几画五行什么(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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