干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温12是什么意思水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)12是什么意思，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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