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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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