干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(r勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善òu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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