干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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